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Gnocchi con zucchine e robiola

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Gnocchi con zucchine e robiola
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Istruzioni
  1. Lavare le patate e lessarle in una pentola coprendole con abbondante acqua fredda. Una volta cotte, scolarle, schiacciarle da calde e farle raffreddare.
  2. Una volta fredde, unire poco alla volta la farina (potrebbe servirne anche meno di quanto indicato), impastare fino ad ottenere un composto omogeneo per fare gli gnocchi.
  3. Tagliare alcune fettine sottili di zucchine e grigliarle.
  4. Con le zucchine rimanenti preparare la crema frullandole con anacardi, olio, robiola, basilico e acqua calda; se necessario salare e pepare.
  5. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e condire con la crema di zucchine.
  6. Servire gli gnocchi aggiungendo le fettine grigliate di zucchina.

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