Scaldare il forno a 200 gradi.

Lavare bene i pomodori datterini e condirli con zucchero, sale, pepe e olio. Stenderli su una teglia rivestita con carta forno e infornare per circa 10 minuti.

Nel frattempo far rinvenire il pane o la frisella spezzettati in un misto di acqua e aceto.

In una ciotola mescolare la ricotta con lo yogurt greco e aggiungere pepe e grana.

Strizzare bene il pane o la frisella e con l'aiuto di un coppapasta formare la base delle nostra cheesecake. Versare sopra la crema di formaggi e completare con i pomodorini datterini caramellati. Guarnire a piacere con qualche foglia di basilico.