Marinare il salmone tagliato a tartare con succo di limone o lime e condire con poco sale e pepe. Lasciare insaporire in frigo per almeno 30 minuti.

Cuocere in acqua bollente il miglio per circa 15 minuti. Una volta cotta lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo preparare la maionese frullando nel mixer ad immersione l'avocado insieme allo yogurt greco.

Con l'aiuto di un coppapasta impiattare il miglio insieme alla tartare di salmone e la maionese di avocado e completare con 2-3 bacche di pepe rosa schiacciate se gradito.