In una ciotola sbriciolare le gallette e aggiungere 15 gr di cioccolato fondente sciolto. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in un coppa pasta del diametro di 12 o 14 cm per formare la base della nostra cheesecake e lasciar rapprendere in frigorifero.

In un mixer versare il tofu, lo zucchero, il cacao amaro, il latte di riso e l'agar agar e frullare.

Mettere in un pentolino dal fondo spesso l'impasto ottenuto, aggiungere il resto del cioccolato precedentemente sciolto e portare sul fuoco a fiamma bassa fino ad ottener un composto denso.

Versare la crema ottenuta sopra le gallette e far rapprendere in frigo per almeno 2 ore o anche tutta la notte prima di servire.