Scaldare il forno a 200 gradi statico. Pulire delicatamente i fiori di zucca togliendo il pistillo.

Nel boccale di un mixer unire il tofu, la patata precedentemente bollita, il lievito alimentare e aggiustare di sale e pepe. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto liscio.

Con l'aiuto di una sacca da pasticceria o di un cucchiaino riempire i fiori di zucca con il composto ottenuto.

Spennellare i fiori di zucca con l'olio evo, spolverare con semi di sesamo e infornare per una decina di minuti.