Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. Versare le mele in un pentolino con il latte, il miele, i semi della stecca di vaniglia e la buccia grattugiata di un limone non trattato.

Portare il pentolino sul fuoco e cuocere a fiamma molto bassa. Una volta raggiunto il bollore frullare con l'aiuto di un mixer ad immersione e unire alla crema così ottenuta anche l'amido di mais o la fecola. Riportare sul fuoco e lasciar addensare.

Versare la crema ottenuta nelle ciotole o negli appositi stampini e lasciar raffreddare.

Una volta fredde spolverizzare sopra la crema poco zucchero di canna e far caramellizzare con apposito cannello o sotto il grill del forno ben caldo.