Impastare le uova con la farina fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciar riposare per una mezz'ora.

Preparare intanto il ripieno unendo la scarola cotta e ben strizzata e tagliata a coltello con la ricotta il sale e il pepe se gradito e far riposare in frigorifero per 30 minuti circa.

Stendere la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm e con l'aiuto di un bicchiere o di un coppa pasta ricavare dei cerchi di pasta. Aggiungere la farcia di ricotta e scarola e chiudere i ravioli sigillando i bordi premendo con i rebbi della forchetta.

Tagliare i pomodorini in spicchi, e farli scaldare su una padella antiaderente a fiamma vivace bagnandoli se occorre con poca acqua.

Cuocere i ravioli in acqua bollente leggermente salata per un paio di minuti la pasta. Una volta cotti scolarli bene e aggiungerli al sugo di pomodorini unendo anche la scorza grattugiata di mezzo limone e le acciughe.