Lavare i pomodori e praticare una leggera incisione a croce su ognuno di essi; metterli in acqua bollente per un paio di minuti, scolarli e togliere la buccia. Tagliarli a pezzettoni togliendo i semi.

Mettere in una casseruola la cipolla e farla appassire a fiamma bassa con poca acqua,.

Versare nella casseruola i pomodori e l’aglio tritato. Salare, pepare, aggiungere il peperoncino e coprire con dell’acqua lasciando cuocere per 5 minuti.

Versare nella casseruola il pane raffermo spezzettato e le foglie di basilico.

Frullare tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere la consistenza gradita.

Condire con l’olio e servire.